中华园林网   供应 求购 报价 论文 图库 资讯 助手 园艺 古建 景观 招标 产品
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租

您所在的位置: 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 加工、储运 > 正文

酱洋姜的加工

中华园林网  2006-11-25   浏览次数:    我要去评论 

    
    洋姜,学名菊芋,为菊科植物。可生产出风味独特的保健食品。
    一、工艺流程
    原料处理→出晒→初腌→去卤水→复腌→切片→漂洗→调味→杀菌
    二、加工要点
    1、原料预处理 原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变块茎,用清水再冲洗后置于竹筐中沥干。
    2、出晒 将漂洗干净的原料摊于竹架或干净的水泥板上,摊匀摊薄,让阳光直晒。上、下午各翻动一次,直至手捏柔软,一般晒2?天。
    3、初腌 按每100kg鲜洋姜加盐8kg分层腌制,约20?0cm厚为一层,每层撒盐,层层压实,约留总加盐量的20%撒顶层,而后用石块压紧腌7?0天。
    4、去卤水 初腌后待洋姜变软,产生香气时即可捞出,除去卤水。
    5、复腌 再按初腌方法腌制,但要求缸口密闭,以免漏气。腌30天,即为半成品。
    6、切片 漂洗 复腌后的洋姜横切成片状,厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6?小时,再捞出沥干。
    7、调味 将0.5%干草加水煮沸40分钟,加入以级酱油30%,初盐8%,味精0.8%,山梨酸钾0.05%,趁热装入已装有洋姜的四旋瓶中。
    8、杀菌 在85℃水浴中杀菌40分钟,即为成品。
    
    邮编:044000(记者 佚名)

[责任编辑:中华园林网]

部分农副产品加工技术 什么叫真空包装? 插花如何保鲜
怎样加工熏兔? 肉品加工中的调味料有哪 玻璃翠的贮藏加工
加工米花糖致富 植物种粘贴画制作技术 枸杞酒的制造方法
黄花菜怎样采收和加工干 饮料瓶制作捕鳅笼 蜂蜜贮存与保鲜

分享到:


加入收藏】【  】【关闭

文章排行

新闻

园艺

施工

古建


若本站收录的信息无意侵犯了您的版权,请与我们联系,我们会及时处理,谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话:0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149
浙ICP备06042726号