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多味马蹄糕

中华园林网  2007-03-14   浏览次数:    我要去评论 

 原料:马蹄粉100克,白糖150克,奶粉50克,可可粉10克,清水600克,油小许。

  制法:

  1、将马蹄粉加300克清水浸泡;奶粉、可可粉分别用水调成稠浆,备用。

  2、白糖加水300克烧开,再倒入少量马蹄粉生浆,搅拌煮成较稀的熟浆离火。

  3、将熟浆冷却至60°C左右,再与生浆混合搅匀成生熟浆,并分成两份,分别加入调好的奶粉、可可粉,搅匀后经过滤即成异色生熟浆。

  4、蒸盘洗净后涂一层薄油,平放在蒸锅中,用勺舀入100克白色粉浆用大火蒸熟,然后现加入100克可可色粉浆蒸熟,如此反复,共九次可将粉浆蒸完。最后取出冷却,改刀切块即成。

  特点:本品色泽层次分明,色调和谐,质地细滑柔韧,口味清香脆爽。巧克力味浓郁,是家庭早茶和宴请宾客的精美茶点。


文章来源:

(记者 佚名)

[责任编辑:中华园林网]

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