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生磨马蹄糕

中华园林网  2007-03-14   浏览次数:    我要去评论 

    原料:马蹄粉600克,冰片糖1000克,新鲜马蹄适量。

  制法:

  1、将新鲜马蹄去皮洗净,再放磨碎机中磨碎,备用。

  2、将马蹄粉600克,加清水1500克搅匀,用箩筛去杂质,再倒入用冰片糖1000克和清水1800克煮成的糖水中,搅拌均匀,然后分作甲乙两盆备用。

  3、取甲盆放入沸水中隔水边煮边拌,直至煮熟;然后与乙盆混合拌匀,再加入适量磨碎的鲜马蹄拌匀,倒在薄铁盘内,放入笼内蒸熟好成。取出晾凉切片,可凉食,也可油煎热食。

  特点:本品色泽茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。尤其是本品因加入新鲜马蹄合在粉浆中同蒸,故食起来润滑中有爽,甜冽之余还有新鲜马蹄之清香,别有风味。这是广东市中的名点佳品之一。


文章来源:

(记者 佚名)

[责任编辑:中华园林网]

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