中华园林网   供应 求购 报价 论文 图库 资讯 助手 园艺 古建 景观 招标 产品
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租
·热门文字广告位招租

您所在的位置: 园林网首页 > 园艺频道 > 农业资料库 > 蔬菜 > 正文

番茄素的提取技术

中华园林网  2006-11-19   浏览次数:    我要去评论 

    番茄营养丰富,欧美许多国家将番茄加工成番茄酱和番茄汁饮料。随着研究的深入,科学家们发现从番茄中提取的番茄素具有较高的医学价值,从而引起了医学界的高度关注。研究表明,提取番茄素后的下脚料仍可以加工成番茄酱或番茄汁饮料,这样可大大提高番茄制品的附加值。笔者一直从事番茄素加工技术的研究,现就番茄综合利用技术向陈才生朋友及想从事番茄素加工的朋友作一简单介绍。 一、 工艺流程。 番茄原料→预处理→加水打浆→加热软化→加乙醇搅拌浸提→静置6小时→过滤―― ①滤渣→配料→预热→装瓶→杀菌→检验→番茄酱成品 ② 滤液→减压浓缩→干燥→番茄素成品(粉末) ↓ 回收乙醇 二、 操作要点。 备料。选择番茄要完全成熟(不得有青色番茄)为原料。采收后剔除叶、柄及腐烂、虫蛀部分,用清水洗净备用。 打浆。通过以上预处理后,加占番茄重20%的水一起倒入打浆机打浆。 软化。将打碎后的番茄浆立即放入不锈钢容器中加热到80℃,以软化番茄组织并达到灭酶的目的。加热软化的番茄原料可提高番茄素的产出率。 浸提。待软化后的原料冷却到40℃左右时,加纯度为95%的乙醇,浸提软化后的番茄原料(浸提体系中的乙醇含量为65%~75%),加乙醇后不断搅拌1小时,让番茄素尽可能溶入乙醇溶液中。 过滤。浸提后静置6小时左右,再经两次过滤,第一次过滤采用100目左右的滤网过滤;第二次过滤是用200目左右的滤网过滤。 制番茄酱。先合并两次过滤的滤渣经配料(主要添加糖、柠檬酸等配料)、预热、装瓶、杀菌即可加工成番茄制品。 制番茄素。再合并两次过滤的滤液,经减压浓缩器浓缩后,回收乙醇作出下次浸提使用,将脱去乙醇的浓缩液经喷雾干燥后可制得纯度很高的番茄素粉末。(湖南农业大学食品科技学院 林亲录) (记者 佚名)

[责任编辑:中华园林网]

如何种植牛蒡 蔬菜之王——绿芦笋 夏季蔬菜栽培技术十要点
怎样制作胡萝卜汁饮料 香椿芽的快速无土栽培技 咸菜腌制技术
蒜黄的栽培方法 芦笋栽培技术 科学管理花椒树
春大棚茄子栽培技术 优质红香椿种子 番茄素的提取技术

分享到:


加入收藏】【  】【关闭

文章排行

新闻

园艺

施工

古建


若本站收录的信息无意侵犯了您的版权,请与我们联系,我们会及时处理,谢谢
中华园林网版权所有 2005-2006 | 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私声明 | 联系我们 苗木 苗木求购信息 苗木供应信息 苗木价格
中华园林网版权所有 2005-2006 | 客服电话:0571-89900732
中华园林网客服QQ:623973149
浙ICP备06042726号